Niebo w gębie, czyli aromatyczne risotto z kurkami

Nawet nie pamiętam, kiedy ostatnio dzieliłam się z Wami jakimś ciekawym przepisem. Moja dieta ze względu na alergię córeczki przez długi czas była tak ograniczona, że naprawdę z kuchni wiało nudą. Za to teraz nadrabiam, rozszerzam swoje menu, znowu stawiając głównie na dania wegetariańskie. Wznawiając cykl Kulinaria, na dobry początek serwuję risotto z kurkami!

Przepis wygrzebałam na niezawodnej Kwestii Smaku [KLIK]. Pozwólcie, że przytoczę go w całości, gotując nic w nim bowiem nie zmieniałam, trzymałam się wskazówek od początku do końca.

• 100 g kurek

• około 1 i 1/2 - 2 szklanki bulionu jarzynowego

• 4 łyżka masła

• 3 łyżki drobno posiekanej cebuli

• 100 g ryżu na risotto (arborio, carnaroli)

• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

• miąższ (bez soku i pestek) z 1 dojrzałego pomidora

• 4 łyżki tartego parmezanu + do podania

• 2 ząbki czosnku

• listki z 1 gałązki rozmarynu

• 1 łyżka oliwy extra vergine

Kurki opłukać i dokładnie osuszyć. Odłożyć połowę kurek (najmniejsze), resztę posiekać w 0,5 cm kosteczkę. Bulion zagotować i cały czas trzymać na malutkim ogniu. 

W szerokim garnku rozgrzać 1 łyżkę masła i zeszklić cebulkę nie rumieniąc, dodać posiekane kurki i smażyć jeszcze przez pół minuty. Dodać ryż i smażyć mieszając aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem przez około 1 minutę. Wlać wino i odparować.

Wlać porcję bulionu (około 1/2 szklanki) i gotować na umiarkowanym ogniu mieszając od czasu do czasu aż ryż wchłonie cały płyn. Stopniowo dolewać bulion w miarę jak ryż będzie go wchłaniał, gotować tak risotto przez około 20 minut. Wraz z ostatnią porcją bulionu dodać pomidory.

Zdjąć z ognia, dodać parmezan i 2 łyżki masła, wymieszać, przykryć i odstawić na 3 minuty. Na 1 łyżce masła podsmażyć przez pół minuty pokrojony na plasterki czosnek wraz z rozmarynem, dodać resztę kurek i smażyć mieszając przez około 2 minuty, na koniec dodać 1 łyżkę oliwy extra vergine. Risotto wyłożyć na talerze, dodać kurki z patelni, posypać ekstra parmezanem.

Niebo w gębie! Zwłaszcza dla takich amatorów ryżu jak ja. Śmieję się czasami, że ryż jadam w takich ilościach, że pewnego dnia obudzę się ze skośnymi oczami :DDD

A tak na serio, gorąco polecam Wam to danie, takie aromatyczne, kremowe risotto powinno zadowolić każde podniebienie. Sezon na kurki trwa w najlepsze, aż żal tego nie wykorzystać!

Smacznego!
Cammie.